Cu Ce Se Unge Cozonacul Pe Deasupra

Imi amintesc si acum parfumul minunat al cozonacilor cu nuca niste minunatii pufoase facuti de tatal meu.

Cu ce se unge cozonacul pe deasupra. Formele se pregatesc in felul urmator. Cuptorul se încălzește și se bagă câte două tăvi deodată la foc mediu mai întâi. Apoi după 30 40 de minute se. Foarte important este să nu deschideţi cuptorul cât timp cozonacul este în interior ca să nu se lase.

Unge cozonacul din tavă cu ou presară zahăr tos cu cristalele mai mari şi dacă îţi place pune puţin seminţe de mac. Cozonacul uscat poate fi împrospătat dacă se unge cu mult lapte si se. Am citit mai demult dar nu mai ştiu unde că nu este bine să forţezi aluatul de cozonac să nu l supui unor şocuri. De căldură şi de creştere.

Se unge cozonacul cu ou şi se coace în cuptorul bine încins 35 40 de minute. După ce se pun în tavi se mai lasă la crescut. Apoi se pun miejii de nucă întregi pe suprafața cozonacilor și se ung cu o pensulă cu oul bătut cu lapte și se dau la cuptor. Se aşază într o tavă unsă cu unt şi se lasă din nou la dospit jumătate de oră.

Se acopera fundul cu hirtie alba unsa pe o parte si alta cu unt iar peretii se ung bine cu unt topit si apoi sleit. în mod normal un cozonac este gata cam într o oră mai spune bucătarul. Aluatul crescut se întinde în două foi groase de 1 cm care se ung cu mac se rulează şi se împletesc. La cozonac si alte produse de partiserie pentru a avea o culoare si luciu frumos se ung inainte de coacere cu o compozitie formata din 2 lingurite zahar pudra 2 galbenusuri si 2 lingurite ulei.

De pe masa de paste cozonacul cu nuca si pasca cu branza nu trebuie sa lipseasca pentru. Se unge cozonacul cu galbenus amestecat cu ulei ca o maioneza si se presara cu zahar pentru aspect. Cind coca a crescut bine se iau pe rind bucati se intind putin se presara umplutura si apoi se ruleaza dupa care se pune in tavi de cozonac lungi si inalte pregatite cu hirtie inalta unsa cu unt. Este bine să ai cuptorul încălzit 170 c mediu pe gaze.

Cum se face cozonacul la cuptor. Dacă aveţi cuptor clasic pe gaz atunci este bine ca sub tăvile de cozonac să puneţi o tavă cu apă pentru ca produsul să nu se ardă în partea de jos. Cu doua zile inainte de craciun incepeau pregatirile iar felurile de mancare intotdeauna traditionale se succedau an de an in aceeasi ordine. Cind aluatul a crescut cit inaltimea formei se unge cu ou batut si se pune la copt la foc potrivit 50 60 minute.

Pe deasupra mai pune câteva foi de plăcintă 3 4 și mai unge cu unt nu este obligatoriu să faci mai multe straturi de plăcintă ci poți întinde toată umplutura iar apoi să pui capacul plăcintei. Apoi dă tava la cuptor pentru 25 30 de minute până ce devine aurie pe deasupra. Se unge fiecare cozonac deasupra cu galbenus de ou cu o pana. Pentru a obtine un cozonac cu suprafata marmorata dupa ce se pune aluatul in forme se va unge inainte si dupa dospire cu ou batut.

Cozonacii trebuie făcuţi la foc mic.